Que te den galletas: Dulces de convento

Cestitos con especias,vainas de vainilla ,jengibre molido,canela en polvo,canela en rama.Azúcares
blanco,moreno,lustre,leche,huevos de primera.
Harinas finas de trigo y de maíz , frutos secos
nueces, almendras, avellanas. Vinos dulces,
cabello de ángel, membrillo,miel,cerezas confitadas
limones y naranjas. Con estos y otros ingredientes,
las hermanas parapetadas en sus delantales blancos
las mangas de los hábitos remangadas y sus manos finas, trastean por la cocina. Midiendo ,pesando
mezclando,amasando, formulas mágicas,con las que elaboran verdaderas obras de arte para el paladar.
Un aroma irresistible se cuela por las puertas, ventanas y rendijas del convento, anunciando que los dulces mas tiernos y maravillosos se están
horneando.

Me encantan los dulces de convento .Tengo
varios libros de recetas.Propongo una receta muy típica navideña, mantecados blancos (nevaditos).
Esta receta es de las hermanas del Monasterio de
Santa María del Socorro en Sevilla

Nevaditos

Mantecados blancos (Nevaditos )

ingredientes:
-500 g de manteca de cerdo.
-125 ml de vino amontillado blanco.
-125 ml de zumo de naranja.
-850 g de harina de trigo.
-1 sobre de levadura.
-azúcar glas.

Preparación:
Se bate la manteca con el vino y el zumo de naranja. Se mezcla la harina y la levadura y se añaden poco a poco a la mezcla anterior. La masa a de estar firme y sin que se pegue en las manos. A continuación, se espolvorea la masa con un poco de harina, la envolvemos en film y la introducimos en la nevera donde reposará 24h.
Al día siguiente, extendemos la masa con un rodillo dejándola de un grosor de 1cm aprox. Cortamos con un cortapastas círculos no muy grandes y los vamos colocando en la bandeja del horno. Horneamos durante 20 min. a una temperatura de 230º.
Una vez fuera del horno y ya fríos se pasan suavemente por azúcar glas y se disponen en una bandeja, donde les espolvoreamos azúcar glas tamizado para que hagan honor a su nombre, Nevaditos.